Em dezembro de 1999, o grupo espanhol Codorníu concretizou seu antigo projeto de se estabelecer na Argentina. Já em julho de 2000, iniciou a construção da vinícola a partir de uma estrutura tradicional em pedra, que preserva a umidade e mantém o ambiente naturalmente fresco. Os vinhedos estão localizados aos pés da Cordilheira dos Andes, em uma região altamente privilegiada.
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