Barolo Castelvecchio 2019

ELABORAÇÃO: O vinho é elaborado a partir da uva Nebbiolo, colhida manualmente e desengaçada. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável com leveduras selecionadas e controle de temperatura, com maceração de 15 dias com as cascas. Em seguida, o vinho passa por malolática completa e é trasfegado para botti de carvalho francês e da Eslavônia, onde amadurece por 3 anos. Por fim, o vinho é estabilizado e engarrafado.

CARACTERÍSTICAS: O vinho apresenta cor rubi brilhante com reflexos granada. No nariz, exibe notas de cereja, rosa seca, especiarias e leve alcatrão, com grande tipicidade da região de Barolo. Na boca, possui médio corpo, é amplo e intenso, com bela estrutura de taninos sedosos e final longo.

AMADURECIMENTO: O Roversi Barolo passa por um amadurecimento de 36 meses em botti de carvalho, o que contribui para a complexidade e elegância do vinho.

HARMONIZAÇÃO: Por ser um vinho intenso e encorpado, harmoniza muito bem com carnes vermelhas com molhos intensos, cordeiro, carne de caça e embutidos. Além disso, combina muito bem com queijos duros e fortes. É um vinho para ser apreciado em momentos especiais, acompanhado de boa comida e boa companhia.